Cómo preparar mojo, potajes y postres típicos en casa.

Cómo Preparar Mojo, Potajes y Postres Típicos Canarios en Casa

A continuación, encontrarás recetas tradicionales de algunos de los platos más emblemáticos de las Islas Canarias, ideales para recrear en tu hogar.

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1. Mojo Canario

El mojo es una salsa típica canaria, perfecta para acompañar papas arrugadas, pescados o carnes.

Mojo Rojo

Ingredientes:

• 3 dientes de ajo.
• 1 cucharadita de comino en grano.
• 1 cucharadita de pimentón dulce (o picante, según el gusto).
• 50 ml de vinagre.
• 150 ml de aceite de oliva.
• 1 rebanada pequeña de pan (opcional, para espesar).
• Sal al gusto.

Instrucciones:

1. Pelar los ajos y machacarlos en un mortero junto con el comino y la sal.
2. Añadir el pimentón y mezclar bien.
3. Incorporar el vinagre y el aceite poco a poco mientras se sigue mezclando.
4. Si prefieres una textura más espesa, añade el pan remojado en agua.
5. Batir o triturar hasta obtener una salsa homogénea.

Mojo Verde

Ingredientes:

• 1 manojo de cilantro o perejil fresco.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cucharadita de comino en grano.
• 50 ml de vinagre.
• 150 ml de aceite de oliva.
• Sal al gusto.

Instrucciones:

1. Lavar y picar el cilantro o perejil.
2. Triturar los ajos con el comino y la sal en un mortero o licuadora.
3. Añadir el vinagre y el aceite mientras se mezcla.
4. Incorporar el cilantro o perejil y triturar hasta lograr una salsa homogénea.

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2. Potaje Canario

El potaje más famoso es el de berros, pero hay muchas variantes según la isla.

Potaje de Berros

Ingredientes:

• 1 manojo de berros frescos.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 1 trozo de calabaza.
• 2 zanahorias.
• 2 papas.
• 1 mazorca de maíz.
• 1 puñado de judías verdes.
• 100 g de garbanzos remojados.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• Sal y comino al gusto.

Instrucciones:

1. Lavar y picar los berros y las verduras.
2. En una olla grande, añadir los garbanzos, las verduras y las papas peladas y troceadas.
3. Cubrir con agua y llevar a ebullición.
4. Añadir el pimentón, la sal y el comino.
5. Cocinar a fuego lento durante 1-2 horas, removiendo de vez en cuando.
6. Servir caliente con gofio escaldado.

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3. Postres Típicos Canarios

Bienmesabe Canario

Ingredientes:

• 250 g de almendras molidas.
• 250 g de azúcar.
• 4 yemas de huevo.
• 1 vaso de agua.
• Ralladura de limón.
• Canela en rama.

Instrucciones:

1. En un cazo, calentar el agua con el azúcar y la canela hasta obtener un almíbar.
2. Retirar la canela y añadir las almendras molidas, removiendo bien.
3. Incorporar las yemas una a una mientras se sigue removiendo.
4. Cocinar a fuego lento hasta que espese.
5. Dejar enfriar y servir con helado o bizcocho.

Frangollo

Ingredientes:

• 1 litro de leche.
• 150 g de harina de millo (maíz).
• 100 g de azúcar.
• 50 g de pasas.
• 50 g de almendras picadas.
• 1 palo de canela.
• Ralladura de limón.

Instrucciones:

1. Calentar la leche con la ralladura de limón y la canela.
2. Añadir la harina de millo poco a poco, removiendo constantemente para evitar grumos.
3. Incorporar el azúcar, las pasas y las almendras.
4. Cocinar a fuego lento hasta que espese.
5. Dejar enfriar y servir espolvoreado con canela molida.

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Consejos Generales:

• Usa ingredientes frescos y locales para un sabor auténtico.
• Acompaña los platos con vinos canarios para una experiencia completa.
• Ajusta las especias según tu preferencia de intensidad en los sabores.

¡Anímate a preparar estos platos en casa y disfruta del auténtico sabor de Canarias! 😊